RISTORANTE LA CUCCAGNA

 

Antipasti:

• Antipasto della Cuccagna: salumi, polpette, piatti del giorno secondo stagionalità.
• Selezione di salumi
• Selezione di formaggi locali
• Selezione di formaggi "Stella Dicecca"

Primi piatti:

• Orecchiette, pomodorino giallorosso arrosto, fonduta di cacioricotta e crumble di grano arso.
• Orzo, ragù di funghi al primitivo ed erborinato di capra "Stella Dicecca".
• Mezzamanica, cavolfiore, pane fritto alle alici e polvere di salvia.
• Gnocchi gratinati, zucca, capocollo e scamorza affumicata.
• Troccolo fresco di carrube, broccoli, salsiccia, caramello di cipolla e peperone crusco.

Secondi:

• Arrosto misto: salsiccia, bombette, costine di maiale, agnello e fegatini.
• Tagliata di manzo con funghi cardoncelli arrosto.
• Capocollo di maiale impanato,  insalatina di puntarelle e pecorino fresco
• Scottona Murgese
• Guancia di vitello ''selezione Varvara'' brasata al Negroamaro e crema di patate.
• Brasciole al sugo.
• Animelle "selezione Varvara" e cime di rape "nfucate"
   

Contorni:

• Melanzane con mentuccia fresca e aceto balsamico.
• Insalata mista.
• Patate fresche fritte.
• Patate arrosto.

Dolci:

• Crostata di briciole, crema pasticcera, amarene e gelato alla vaniglia.
• Torta di pesche e albicocche e gelato all'amaretto.
• Cannolo di ricotta scomposto estivo.
• Babà, gelato croccante al rum e cioccolato fuso.
• Sfoglia sbriciolata, crema al mascarpone e frutti rossi.
• Cestino di croccante alle mandorle e gelato al San Marzano.
• Crostatina, namelaka e frutti rossi.